A cura del maestro pasticcere Denis Dianin, Vasocottura – La moderna tecnica del sottovuoto in pasticceria e cucina, edito da Italian Gourmet, è un volume innovativo, che entra nel vivo delle preparazioni in vaso, dolci e salate, e indica la via per applicare l'antica arte della vasocottura a preparazioni moderne e golose
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