Innovation Lab è il grande progetto di ricerca firmato Italian Gourmet: 6 mesi di scouting che coinvolgono oltre 50mila professionisti e 100 aziende, alla scoperta dei trend più interessanti tra ingredienti, tecniche, macchinari, prodotti e packaging. Il risultato? Uno speciale in 50mila copie in uscita a novembre, con i temi più caldi raccontati poi dal vivo a SIGEP 2027.
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