Chi proprio non vuole rinunciare alla cucina di qualità, tantomeno per le feste, troverà certamente interessante l’iniziativa dello chef Andrea Provenzani, che dal suo ristorante IlLiberty a Milano, ha messo a punto uno speciale menu pasquale, pensando proprio a tutti i gusti.

Non vi resta che scorrere l’elenco, numeroso, dei piatti proposti ed effettuare il vostro ordine entro le ore 20 di giovedì 9 aprile ([email protected] – 3334947499): la consegna avverrà il giorno 11 aprile, tra le 11 e le 18, con tutte le indicazioni sulle preparazioni o finiture dei piatti.

Cominciamo dagli antipasti: troverete ad esempio i tradizionali Mondeghili di vitello e mortadella alla milanese con patata soffice, il Carciofo croccante ripieno di pecorino siciliano con cicoria ripassata, il Patè di fegato di vitello alla veneta con cipolle dolci e il Salmone marinato dallo chef agli agrumi; tra i primi non potevano mancare i Cappelletti ferraresi con crema di grana padano 20 mesi e pepe, la Zuppa di primizie e cappesante gratinate alle erbe e i Maccheroni al ragout di agnello, olive taggiasche pecorino e menta (esempio questo di pasta da cuocere a casa vostra, con tutte le istruzioni della cucina!).

Veniamo ai secondo, con la Pancia di maiale fondente e crudo di gamberi rossi, il Black Angus all’olio e funghi cardoncelli, il Baccalà mantecato con polenta fritta e cipolla arrosto e l’imperdibile Parmigiana di melanzane incartata con zucchine mozzarella, vero piatto forte di Andrea, protagonista insieme a molti altri piatti del volume edito per Italian Gourmet recentemente ristampato. Se siete curiosi, ecco qui la ricetta.

E non dimenticate di finire il vostro pranzo di Pasqua con il libertyramisu!

Photo: Carlo Casella