È  ufficialmente partita la seconda edizione di Panettone Awards 2023, il contest organizzato e promosso da Cesarin e IRCA in collaborazione con Aromacademy di Davide Malizia, che vedrà 200 professionisti italiani confrontarsi nella preparazione di “sua Maestà il panettone”.

Gli appuntamenti del Panettone Awards

La competizione si svolge in due momenti: nel primo turno del 5 ottobre 2023 presso Aromacademy a Roma, i Maestri Davide Malizia e Ciro Chiummo selezioneranno i primi 10 finalisti tra i panettoni tradizionali ricevuti. Potranno accedere alla selezione solo i primi 200 panettoni che si iscriveranno sul sito di IRCA (per iscriverti clicca qui)

La giuria della finalissima

Il 24 novembre presso IRCA Academy, una giuria tecnica d’eccellenza rappresentativa delle migliori associazioni di pasticceria italiane e straniere, capitanata da Davide Malizia, decreterà i vincitori delle due categorie in gara: Panettone tradizionale, con l’uso degli ingredienti canditi e semicanditi Cesarin e Panettone al cioccolato, con l’uso degli ingredienti IRCA. Le regole da ricordare sono semplici: rispettare il disciplinare e usare i prodotti Cesarin e IRCA, forniti direttamente dalle aziende.

Tra i giudici, oltre a Davide Malizia, sono annunciati Sal De Riso, Pascal Molines, Ciro Chiummo, Eugenio Morrone e Claudio Gatti e altri importanti rappresentanti delle principali Associazioni del settore.

I premi del Panettone Awards 2023

I 10 finalisti partecipano di diritto ad un esclusivo corso tenuto da Sal De Riso, dove il Maestro svelerà alcuni segreti delle sue ricette più iconiche e risponderà alle domande con consigli e curiosità per razionalizzare la produzione in laboratorio. Il corso si terrà la mattina della finale in IRCA Academy per ottimizzare i tempi della partecipazione dei 10 finalisti.

I primi classificati, invece, riceveranno un corso professionalizzante Luxury Aromacademy tenuto dallo stesso Davide Malizia e 100 kg. di prodotti Cesarin e/o Irca a seconda della categoria aggiudicatasi.

«Cesarin è da sempre impegnato nella tutela e valorizzazione dei dolci della tradizione italiana di cui il panettone è il simbolo. Questo contest è il nostro modo per far conoscere ad un pubblico sempre più ampio di pasticceri – ma soprattutto di consumatori, l’importanza della qualità della frutta candita, ingrediente dalla storia antichissima che nel tempo ha saputo rinnovarsi per incontrare le tendenze di naturalità e sapore richieste dal mercato» sostiene Marco Scarozza, Brand HOS Cesarin.