Clandestino non esiste è lo spin-off di Onest, il loro locale in zona Dateo, del quale eredita la ricerca attenta e costante della migliore materia prima e la piacevole informalità con cui accoglie i clienti. 

La proposta della bakery

La proposta qui è quella della bakery artigianale: ogni giorno disponibili prodotti da forno freschi, a partire dai croissant.

Il lavoro di Matteo Andreotti e Laura Onofrio parte dall’utilizzo di materie prime di assoluta qualità e trova compimento in due sfornate quotidiane che popolano scaffali e vetrine del locale con golose proposte dolci ma anche salate: croissant, tartellette, plumcake, biscotti, pagnotte, focacce, sandwich.

In laboratorio, i pastry chef sperimentano con fermentazioni, da 24 a 48 ore, e idratazione, almeno del 75%.

Alla scoperta di Clandestino non esiste

Progettato da Annalisa Grasselli e Matteo Rota (MARG STUDIO), Clandestino non esiste si caratterizza per un’estetica colorata e il mood disteso.

Gli architetti hanno trasformato quella che per anni è stata una storica ferramenta di quartiere in un locale dal sapore autentico e diretto che si sviluppa parallelamente rispetto alla via Conte Rosso, mantenendo intatta la dimensione comunitaria di questa zona di Lambrate.

Elemento decorativo ed esplosione di cromatismi, è il murale realizzato da Nico189. Ispirato al tema della sostenibilità, rappresenta alcune delle azioni menzionate nell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile approvata dall’Assemblea Generale dell’ONU.

L’invito è rivolto così a tutti i clienti di questa nuova bakery contemporanea: condurre una vita più sostenibile, partendo dai più semplici gesti quotidiani. 

Foto: Stefania Zanetti