Grande afflusso di pubblico e grandi contenuti a Bakery 3.0 tenutosi a Milano domenica 21 ottobre, nelle sale convegni dell’hotel Enterprise.

Tante le occasioni di condivisione e di confronto per gli artigiani e le aziende presenti in sala, che hanno avuto modo di riflettere sulle tematiche proposte da Italian Gourmet e dai tanti relatori che si sono succeduti sul palco.

Dalle fermentazioni spontanee che diventano scienza alla catena del freddo che regala più tempo libero in panificio, dai prodotti gluten free alle etichettature, fino alla corretta comunicazione che cambia radicalmente la percezione de prodotto. Un concentrato di formazione che ha dato nuovi strumenti e nuovi spunti ai panificatori partecipanti.