Sempre più attesa per Bakery 4.0.

Si parte con il classico scenario di mercato a cura di Carlo Meo e si arriva al fenomeno “colazione”, con tanti ospiti, tra cui Giuseppe Gallello di Pasticceria Sisu, e la squadra italiana agli Europei di Panificazione vincitrice del premio miglior croissant.

E non è tutto perché ci saranno anche Giorgia Proia di Casa Manfredi e… altri ospiti a sorpresa; si discuterà poi del fenomeno caffetteria con Francesco Sanapo di Ditta Artigianale e poi ancora la rinascita del panino con Davide Paolini, Il Gastronauta di Radio24, e Alessandro Frassica di Ino, Firenze; grande spazio anche alla gestione della propria idea di forno, con la partecipazione di Antonio Tassone di Assipan, Antonio Follador, Panificio Follador, Pordenone; Roberta Pezzella, titolare e Carmela Bernardo, responsabile amministrativa di PezZ de Pane Frosinone.

La giornata terminerà in compagnia di Ezio Marinato e Simone Rodolfi che presenteranno il loro nuovo progetto, un ricchissimo volume di ricette fattibili e verificate per coprire l’intera giornata di lavoro di un panificio moderno.

Non potete mancare… anche perché LE SORPRESE NON SONO FINITE!

QUI IL PROGRAMMA SEMPRE AGGIORNATO DELL’EVENTO