Dal 28 gennaio al 2 febbraio 2025, il ristorante Gong Oriental Attitude di Milano celebra l’arrivo dell’Anno del Serpente con un raffinato menu degustazione che rende omaggio alla tradizione cinese, reinterpretandola con creatività e attenzione alla sostenibilità.

L’esperienza inizia con un amuse-bouche, che include l’Involtino della Fortuna, un delizioso connubio di orata e verdure. Tra gli antipasti spiccano gli Scampi con caviale e foglia d’oro, simbolo di lusso e abbondanza, e il Carpaccio di branzino marinato con succo di barbabietola rossa, accompagnato da salsa sumiso e purea di barbabietola.

Immancabili i Ravioli dim sum e i Xiao long bao, tradizionali paste ripiene, seguiti dai Lamian all’astice, un omaggio alla lunga vita, grazie ai loro lunghi fili di pasta, preparati con maestria artigianale.

Il piatto icona della serata è “L’Anguilla del Cambiamento e la sua pelle”, ispirato al simbolismo del serpente, che nella cultura cinese rappresenta trasformazione e rinascita. L’anguilla affumicata, proveniente da un allevamento sostenibile, è servita in spiedini con porri grigliati e accompagnata da cialde croccanti di amido di riso, che richiamano la muta del serpente.

Tra i secondi spicca l’Anatra laccata al tè nero Lapsang Souchong, servita con melanzana cinese laccata al miso e mandorle sabbiate al curry e zafferano, un piatto che richiama l’eleganza della cucina degli imperatori.

Il gran finale è il Dolce di Buona Fortuna, una creazione elaborata che combina cioccolato bianco serigrafato con il simbolo del serpente, gel al kalamansi, arancia candita, mandorle, gelato all’amaretto, miele millefiori, spuma di latte ridotto, granita alla vaniglia e meringa al kalamansi, per chiudere il pasto con un messaggio di prosperità e dolcezza.

Shoo Loong Kan (Milano)