Tra i dolci di Carnevale 2023 non possono mancare certamente, come da tradizione, le chiacchiere. Chiamate anche frappe o bugie, questi dolci delle feste sono fritti, anche se ormai si trovano anche in alcune interpretazioni che prevedono altre tipologie di cottura. Fragranti e dorate si trovano nella tradizione gastronomica di quasi tutte le cucine regionali italiane.

Lo stesso vale per i tortelli, conosciuti anche con il nome di castagnole ma che tanti chiamano semplicemente “frittelle di Carnevale”. Semplici o ripieni, sono anch’essi dolci tipici di Carnevale presenti da Nord a Sud. Ma le ricette per questa ricorrenza sono molteplici e alcune sforano anche dai confini nazionali.

Lasciamoci dunque ispirare dalle proposte di alcune delle pasticcerie più note.

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LA RICETTA DELLE CHIACCHIERE DI IGINIO MASSARI

QUI INVECE LA RICETTA DEI TORTELLI ALLA RICOTTA

In apertura: Marchesi 1824