Christelle Brua ha iniziato la sua carriera professionale nel 1998 presso il ristorante L’Arnsbourg di Jean-Georges Klein, dove lavora come pasticcere per quattro anni. Nel momento in cui ha ricoperto questa posizione, il ristorante ha ottenuto la sua terza stella nella Guida Michelin.

A WPS 2018 nella sessione cucina Christelle Brua parlerà di prodotto e costo di realizzazione e della ricerca del giusto equilibrio tra prodotto (estetica, ingredienti, tempo di realizzazione) e food cost