A fare gli onori di casa sarà Federico Lorefice, patron del Congusto Institute e direttore di Grande Cucina, affiancato dal corpo docente coordinato da Roberto Carcangiu (Presidente APCI) e Marco Pedron (Membro APEI). Dalle 14:30 le cucine diventano un set didattico: si entra, si osserva, si lavora fianco a fianco con i docenti.

La giornata si apre con l’accredito e la prenotazione dei laboratori gratuiti. Alle 15:00 la Direzione introduce il tema centrale: nuovi modelli di impresa gastronomica. Sul palco, professionisti come Francesco Capece, Sara Nicolosi e il team Da Vittorio raccontano come cambia la ristorazione e quali competenze servono a chi parte oggi. Un’ora di dialogo essenziale, moderata dalla giornalista Chiara Buzzi.

Dalle 16:00 spazio alle mani in pasta. Due atelier rapidi (45 minuti) permettono di provare tecniche di panificazione con farine speciali e accenni di pasticceria moderna guidati da Marco Pedron. L’aperitivo delle 17:00, firmato da partner come Prosecco DOC, Contrattino, Strucchi e Acqua Valverde, chiude il pomeriggio e offre un momento di networking informale con docenti, studenti e professionisti.

Perché partecipare all’open day di Congusto Institute

– Conosci in anteprima l’offerta 2025‑2026: Cuoco, Pasticcere, Panificatore e Master in Food Studies.

– Metti le mani in pasta nei laboratori gratuiti.

– Parli con docenti, tutor e addetti ai lavori.

– Usi l’aperitivo per fare networking.

– Ottieni 10 % di sconto sulla retta se ti iscrivi durante l’Open Day.

La partecipazione è gratuita, ma i posti sono limitati. Registrarsi in anticipo garantisce l’accesso alle prove pratiche e agevola l’iscrizione ai corsi di settembre. Tutte le informazioni sono online sul sito del Congusto Institute.

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