Dopo la meritata vittoria dell’Italia alla Coppa del Mondo 2021, è tempo di scegliere i componenti che andranno a formare la nuova squadra che si batterà con le eccellenze mondiali della pasticceria. La Coupe du Monde de la Pâtisserie si terrà il prossimo 20-21 Gennaio 2023 sul prestigioso palco di Sirha, a Lione (Francia).

Le selezioni per la Coppa del Mondo

Le selezioni si sono svolte a porte chiuse nei moderni laboratori di CAST Alimenti a Brescia, sede operativa del Club. Sotto lo sguardo attento della giuria i partecipanti, preparatissimi e agguerriti,  si sono sfidati a colpi di pièce e dessert per entrare a far parte del nuovo Team Italia. Una giuria composta da grandi nomi: Alessandro Dalmasso, presidente del Club Italia, i campioni del mondo in carica Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Massimo Pica e uno dei tre allenatori del Team (nonché campione del mondo 2015) Francesco Boccia.

Alla vittoria sono arrivati i candidati Martina Brachetti, Alessandro Petito e Jacopo Zorzi.

I prossimi mesi saranno intensi e impegnativi: alla squadra è richiesta totale dedizione per gli allenamenti. L’obiettivo? Mantenere alto il nome dell’Italia, riconfermando la bravura, la maestrìa e la grandezza della pasticceria italiana.

Martina Brachetti

Martina Brachetti, Pastry Chef del San Barbato Resort di Lavello, vanta nel suo Curriculum Vitae importanti esperienze. Due fra tutte: la formazione nella Maison del Maestro Pierre Hermé, e il ruolo di Commis Pastry ne “La pergola” di Heinz Beck. Martina, classe 1987, si è aggiudicata la vittoria con la sua scultura “Stregatto” in cioccolato scolpito, e la torta gelato alla frutta partagée.

Alessandro Petito

La pièce in zucchero ispirata alla natura, una realistica chiocciola ricca di dettagli e l’entremets al cioccolato. Con questi due pezzi da novanta Alessandro Petito si è aggiudicato un posto nella squadra italiana. Nato nel 1991, è titolare del Bistrot che porta il suo nome a Castellanza, in provincia di Varese. Vanta numerosi premi tra cui miglior entremets al cioccolato e medaglia d’oro per miglior pièce in zucchero a Sigep 2017.

Jacopo Zorzi

Si è distinto con le sue creazioni, il cui leitmotiv è il Far West. Con il suo dessert al piatto da ristorazione e la pièce al cioccolato Jacopo Zorzi ha convinto la giuria ad arruolarlo nel Team di Lione. Nato nel 1989, veneto di origine è milanese d’adozione. Dopo l’Alta Formazione Pasticcere in CAST Alimenti, ha maturato importanti esperienze in Italia e all’estero, come quella nel Ristorante Cipriani ad Abu Dhabi. Oggi è pasticcere nella Pasticceria Martesana di Milano.

Le due riserve alla Coppa del Mondo 2023

Il livello della competizione, mai come quest’anno, è stato altissimo. “L’asticella si è ulteriormente innalzata” racconta Alessandro Dalmasso, presidente del Club Italia, “tutti i candidati si sono distinti per professionalità, competenza e conoscenze”. Per questo motivo, la decisione unanime del Club è stata di nominare due riserve. Faranno dunque parte della squadra anche Carmen Peluso e Daniele Mascia.