Con la decisione dell’UE di introdurre la farina di insetti nell’alimentazione umana si è scatenata la polemica. Ma quali potrebbero essere gli effetti sul settore dell’Arte Bianca? Quali sono i pro e i contro di queste nuove formulazioni per i professionisti della panificazione? Tutto quello che devi sapere

Dopo due anni di ricerca il progetto Cosmo ha sfornato, letteralmente, il primo pane con la farina di grano Monococco: poco glutine, sapore intenso e profumato, crosta croccante e mollica morbida.

Sostenibilità ambientale e sociale, salutismo, attrezzature innovative ma anche la ripresa di pratiche antiche stanno guidando i trend nel mondo bakery

Si tratta della reputazione che voi, come persona, imprenditore e dunque azienda, avete e di come essa può attrarre personale perché vi rende appetibile, perché l’ambiente di lavoro è il primo passo per il successo dell’intera azienda