I trend del momento

Forse quella del delivery e del take away non è la soluzione definitiva alla crisi che colpisce il comparto ma è certamente una soluzione. Immediata, pratica, concreta. Ma anche all’occhio meno esperto appare evidente che concentrarsi sulle consegne a domicilio o sul ritiro in loco, non significa per un ristoratore semplicemente confezionare il proprio menu da portar via. Sono molti gli aspetti da tenere in conto e questo libro li analizza uno ad uno.

Quali piatti preparare? Che tecniche usare perchè non si rovinino nel tragitto? Come tenere conto del food cost? Quale packaging scegliere? Queste sono solo alcune delle domande a cui si può trovare risposta pagina dopo pagina.