Grande abilità professionale, competenza tecnica nella continua ricerca dell’innovazione, inimitabile interpretazione dei dolci: queste sono solo alcune delle motivazioni del premio, consegnato a Fabrizio Galla da Gino Fabbri (presidente AMPI) e Iginio Massari (fondatore e presidente onorario AMPI).

“Sono felice e onorato, per me è stata una vera sorpresa ricevere questo premio – racconta Fabrizio Galla – Sono certo che mi ci affezionerò particolarmente, non solo per il grande valore professionale, ma anche per il momento storico in cui mi è stato conferito. Il 2020 è stato un anno molto difficile per il nostro comparto e ricevere un riconoscimento tanto importante dà nuova linfa e forza”.

Durante la premiazione è stata sottolineata la straordinaria capacità interpretativa di Fabrizio Galla, i cui dolci risultano sempre creativi e attuali. Fattore che, insieme alla sua abilità professionale e alla capacità di innovazione, lo ha reso “Pasticcere dell’anno”.

“Le motivazioni del premio sono gli obiettivi che perseguo costantemente nel mio lavoro – ha commentato Fabrizio – quindi ricerca, innovazione, interpretazione. È su questi elementi che mi concentro e su cui cerco di evolvere il mio stile. La ricerca in questo senso è fondamentale, è il futuro: è ciò che ti rende riconoscibile e fa emergere rispetto agli altri”.

La cerimonia è stata poi l’occasione per esprimere a Fabrizio l’unanime apprezzamento dei colleghi per la costante disponibilità a condividere esperienze e nozioni, nella direzione di una continua evoluzione collettiva. E proprio i colleghi si sono complimentati a caldo con Fabrizio, dal vivo ma anche attraverso i social: Iginio Massari, Debora Massari, Roberto Rinaldini, Giuseppe Amato, Davide Malizia, Paolo Sacchetti, Domenico di Clemente, Giovanni Cavalleri e molti altri Maestri hanno avuto parole di stima per il neo-vincitore.

Il titolo accademico di “Pasticcere dell’anno” va quindi ad arricchire di particolare prestigio il già ricco medagliere di Fabrizio Galla. AMPI è infatti il più accreditato punto di riferimento per l’Alta Pasticceria italiana: nata a Brescia nel 1993 da un’idea di Iginio Massari, oggi raggruppa 73 Accademici e ha come obiettivo costante la promozione della pasticceria di alta qualità.

Fabrizio Galla è protagonista di un webinar gratuito all’interno dei WPS Professional Meetings 2020.

Chi è Fabrizio Galla

Classe 1973, la passione di Fabrizio Galla per l’arte dolce parte da lontano: figlio di ristoratori, compie gli studi e diviene ben presto pastry chef in contesti stellati, compiendo significativi percorsi all’estero. Nel 2008 apre un locale a San Francisco e vi resta per due anni, diventando ambassador di importanti brand italiani per il mercato statunitense.

Non mancano le competizioni: Fabrizio partecipa alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione nel 2007, dove vince con l’iconica torta “Jessica” (protagonista ancora oggi della sua Pasticceria a San Sebastiano da Po, in provincia di Torino), ma arriva sul podio in altre svariate occasioni, ad esempio alla World Chocolate Masters di Parigi nel 2006, dove si classifica secondo e vince il titolo per miglior pralina, e al Gran Prix della Pasticceria a Barcellona nel 2003, in cui arriva primo.

Oltre ad essere Maestro AMPI, nel 2019 entra in Relais Desserts, irraggiungibile associazione francese che riunisce l’élite dell’alta pasticceria mondiale: uno dei pochi italiani a farne parte.
Giudicata tra le migliori d’Italia dall’autorevole guida “Pasticceri & Pasticcerie” di Gambero Rosso – che gli ha conferito le ambite “tre torte”, ovvero il punteggio massimo – alla “Pasticceria Cioccolateria di Fabrizio Galla” è possibile trovare dolci tipici piemontesi, confetteria, cioccolateria, mignon, pasticceria dolce e salata, gelateria, pane in diversi formati e lei, la torta “Jessica”, dolce di punta della pregiata produzione firmata Galla.

Oggi il suo stile improntato a professionalità, eleganza, eccellenza – unitamente a ordine e rigore, semplicità e bontà – gli è valso il titolo di “Pasticcere dell’anno 2020”.

Photo credits: @Lonati @fabriziogalla