Un’edizione ricca di sorprese quella della Guida Michelin 2023, presentata oggi in Franciacorta.

Il dado è tratto! Diverse le novità racchiuse tra le pagine della Rossa, tra stelle verdi, 1 stella, 2 stelle… e finalmente le 3 stelle Michelin assegnate allo chef Antonino Cannavacciuolo per Villa Crespi.

Ecco tutti i nomi che entrano nell’olimpo della ristorazione.

BIB GOURMAND, IN ANTEPRIMA I 29 INGRESSI DELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2023

3 stelle Michelin a Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo

Se nell’edizione della Rossa dello scorso anno non ci sono state new entry tra i tristellati, quest’anno l’alta cucina celebra il ristorante Villa Crespi ad Orta San Giulio. Lo chef Antonino Cannavacciuolo è così il dodicesimo 3 stelle Michelin italiano.

Si aggiunge così agli altri ristoranti 3 stelle Michelin del Bel Paese, che sono:

– Enrico Bartolini al Mudec, Milano
– Uliassi, Senigallia (AN)
– Da Vittorio, Brusaporto (BG)
– Piazza Duomo, Alba (CN)
– St. Hubertus Rosa Alpina, San Cassiano (BZ)
– Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (MN)
– Le Calandre, Rubano (PD)
– Osteria Francescana, Modena
– Enoteca Pinchiorri, Firenze
– Reale, Castel di Sangro (AQ)
– La Pergola, Roma

Guida Michelin Italia 2023: i premi speciali

Durante la cerimonia, condotta da Petra Loreggian, sono stati assegnati anche alcuni premi speciali, che raccontano di una visione della ristorazione a 360 gradi.

Il Premio Young Chef 2023 è stato assegnato allo chef Davide Guidara de I Tenerumi, sull’Isola di Vulcano. A lui anche una stella Michelin e la stella Verde.

Il Premio Speciale Michelin Sommelier 2023 è stato invece vinto da Stefano Quero del ristorante Condividere di Torino.

Insigniti del Premio Speciale Servizio di Sala 2023 Michael Falk ed Eleonora Corazza di Apostelstube, all’interno dell’l’Hotel Elephant di Bressanone.

Infine il Premio Speciale Chef Mentor 2023 è stato assegnato ad Enrico Bartolini, non a caso portano la sua firma (oltre a quella degli chef resident), sia un nuovo ristorante 1 stella Michelin che un nuovo 2 stelle.

Guida Michelin Italia 2023: le nuove 2 stelle Michelin

Emozionante anche il momento della consegna delle 2 stelle Michelin. Sono ben 4 gli chef che hanno conquistato questo ambito riconoscimento, tutti under 35 ed uno addirittura under 30.

Doppiatta romana con Daniele Lippi di Acquolina e Domenico Stile di Enoteca La Torre.

Ecco poi le due stelle allo chef Salvatore Iuliano (è lui l’under 30!) del St. George Restaurant by Heinz Beck di Taormina e a Gabriele Boffa della Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini.

Guida Michelin Italia 2023: chi ha conquistato 1 stella Michelin

Di seguito tutti i 33 ristoranti che hanno portato a casa la loro stella Michelin.

Stelle verdi: sono 19 i riconoscimenti alla sostenibilità

La 68ª edizione della Guida Michelin ha assegnato 19 nuove stelle Verdi, che portano il totale dei ristoranti in Italia con questo emblema a 48. Ecco quali sono:

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