Sigep non è stata solo l’occasione per incontrarsi e aggiornarsi, ma anche per presentare i nuovi volti. Giovani professionisti del food – dolce e non – selezionati per le loro capacità. Non solo talento, però, ma anche predisposizione al contatto con il pubblico, doti tecniche e creatività. Che siano nuove promesse di storiche associazioni o freschi testimonial delle migliori innovazioni in termini di ingredienti e macchinari, ecco alcuni debutti di Sigep 2023.

Corman da il benvenuto ad Arianna Trentini

Per rinforzare il supporto tecnico sul territorio italiano, Corman e La Maison de l’Excellence Savencia® aprono le porte ad Arianna Trentini, Pastry Chef giovane, determinata e talentuosa, che lavorerà con il Maestro AMPI Giambattista Montanari, storico e stimato Pastry Chef dell’azienda, oltre che con gli altri professionisti operativi in Italia e all’estero.

Dopo il diploma di liceo scientifico e una laurea in Lingue e Letterature straniere, Arianna ha conseguito il diploma in Pastry Making presso ALMA. Dal 2012 lavora nel settore e, in seguito a un’esperienza come Pastry Maker presso l’azienda “Golosi di Salute” di Luca Montersino ad Alba, ha lavorato per dieci anni a Bologna, diventando Head Pastry Chef della pasticceria Regina di Quadri, al fianco del Maestro APEI Francesco Elmi. Nel 2020 ha partecipato al concorso “Best Woman Pastry Chef”, promosso da Italian Gourmet, conseguendo il secondo posto.

Passione, curiosità e desiderio di continuare a studiare, sperimentare e crescere professionalmente hanno contribuito all’importante decisione di dare nuova svolta alla carriera di Arianna, che da gennaio 2023 si è unita al team di Corman Italia, in qualità di Tecnico Pastry Chef.

Pasticceria stellata e gelato d’autore per Infundo

Paolo Griffa e Stefano Guizzetti sono i nuovi Brand Ambassador Infundo presentati durante Sigep 2023: talentuoso pastry chef stellato il primo, visionario gelatiere il secondo, racconteranno l’expertise dei prodotti Infundo, la gamma di Italia Zuccheri dedicata ai professionisti della pasticceria, gelateria e arte bianca, attraverso il loro talento e il know how che li contraddistingue. I nuovi volti hanno preso parte, durante la cinque giorni, a show cooking e demo rappresentative delle peculiarità e potenzialità delle referenze in gamma.

Marco Pedron e Congusto: insieme per i pasticceri del domani

Il gruppo di giovani pasticceri (nella foto di apertura), tutti under 30, è costituito da ventidue promesse della pasticceria italiana. Diciotto sono il frutto di un attento lavoro di scouting svolto dagli Accademici e quattro sono i vincitori di una competizione organizzata in collaborazione con l’azienda Silikomart la cui fase finale si è svolta nel mese di novembre.

Partner del progetto, Bombonette, Club Kavè, Molino Grassi, Silikomart e Pomati Group.

Ai ragazzi di Ampi Giovani viene ora data:

• la possibilità di fare uno stage formativo di un mese presso uno dei laboratori degli accademici, a scelta del giovane; durante questa esperienza il giovane affiancherà uno dei maestri;
• l’opportunità di partecipare a corsi professionalizzanti tematici presso le aziende partner;
• la possibilità di creare e testare ricette con la supervisione di tutor di Accademia; il tema delle ricette sarà scelto dal Direttivo;
• di essere protagonisti di attività comunicazione che verranno veicolate tramite i canali social e le riviste di settore;
• la facoltà, al termine del percorso biennale e previo giudizio vincolante della Commissione Candidati, per il giovane pasticcere, di presentare domanda formale per sostenere l’esame d’ammissione per entrare in AMPI.