Se sei alla ricerca di un libro che offra un’infinità di ricette pratiche per ogni momento della giornata, “Il forno moderno” di Ezio Marinato e Simone Rodolfi è ciò che fa per te. Questo volume, edito da Italian Gourmet, racchiude più di cento ricette, senza contare le basi, perfette per l’attività di panificazione moderna, con un focus sull’ottimizzazione e la semplicità.

Chi sono gli autori de Il forno moderno?

Ezio Marinato, figura di spicco nel mondo della panificazione, è noto per il suo approccio metodico e innovativo. Con alle spalle una lunga tradizione familiare, Marinato ha vinto numerosi premi internazionali, tra cui il prestigioso Mondial du Pain nel 2007. La sua carriera come docente e consulente per le principali aziende del settore ha consolidato la sua reputazione come uno dei migliori panificatori d’Italia.

Simone Rodolfi, bresciano, classe 1987, è il secondo autore del libro. Con un background che unisce la cucina e la pasticceria, Rodolfi ha trovato la sua strada nella panificazione, formando le nuove generazioni di panettieri come docente e consulente, dopo aver aperto la sua attività, “Profumo di lievito”. La sua collaborazione con Marinato inizia già da giovanissimo, partecipando insieme al Mondial du Pain nel 2007.

Il contenuto del libro: oltre 100 ricette per ogni occasione

“Il forno moderno” segue il ritmo della giornata di un’attività di panificazione, offrendo una varietà di proposte, dalla colazione all’aperitivo. Con un approccio che punta all’ottimizzazione, Marinato e Rodolfi spiegano come utilizzare uno stesso impasto per diverse preparazioni, con il vantaggio di ridurre i tempi e migliorare l’efficienza produttiva.

Il libro è suddiviso in otto capitoli, con ricette pratiche e veloci. Si parte dalla colazione, con una selezione di brioche, croissant, torte e anche proposte vegane. Il volume prosegue con piatti perfetti per la pausa pranzo, come focacce, pizze e panini, ideali per chi gestisce un forno e desidera offrire una rapida ma gustosa alternativa ai piatti tradizionali.

La panificazione moderna e l’arte di ottimizzare

Non mancano le merende e i dolci per accompagnare il tè pomeridiano: biscotti e frollini possono essere preparati in anticipo e conservati per essere venduti nei giorni successivi. Per chi vuole sorprendere i clienti con un aperitivo di qualità, troverai diverse proposte, sia dolci che salate, perfette per accompagnare un drink e per diversificare l’offerta della tua attività di panificazione.

Infine, “Il forno moderno” dedica un intero capitolo al pane, l’elemento centrale di ogni attività panificatoria che si rispetti. Pane croccante, morbido, arricchito con farine alternative come segale e orzo, lievito madre, perfino pane alla birra o al riso venere. Le opzioni sono infinite e sempre pronte a soddisfare ogni tipo di palato e clientela.

Perché “Il forno moderno” è il libro che stavi cercando?

“Il forno moderno” non è solo una raccolta di ricette, ma una vera guida per chiunque voglia ottimizzare la produzione nel proprio forno, rendendolo moderno e funzionale. Marinato e Rodolfi hanno pensato a tutto, dall’impasto base ai consigli per gestire al meglio il tempo e le risorse, offrendo soluzioni semplici anche per chi ha poca esperienza nel settore.

Se sei un professionista della panificazione o desideri arricchire l’offerta della tua attività con nuove idee e tecniche, “Il forno moderno” è il libro che non può mancare nel tuo laboratorio.

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