La risposta risiede nell’uso sapiente dell’estratto di malto, un ingrediente che sta conquistando sempre più maestri pasticceri.

Estratto di malto: l’alleato per lievitati perfetti

L’estratto di malto, derivato dalla germinazione dell’orzo, è una fonte naturale di zuccheri e enzimi capaci di favorire la lievitazione dei dolci natalizi. Nei panettoni, agisce su più fronti:

– Aiuta la lievitazione: Gli enzimi presenti nel malto nutrono i lieviti, favorendo una crescita uniforme e una struttura soffice.

– Esalta il gusto: Con le sue note leggermente caramellate e maltate, regala al panettone una dolcezza equilibrata e un aroma avvolgente.

– Aumenta la shelf life: Grazie alla sua capacità di trattenere l’umidità, il malto contribuisce a mantenere il panettone morbido più a lungo.

L’uso di estratto di malto permette quindi di ottenere panettoni dalla texture perfetta, valorizzando la ricetta tradizionale e dando un tocco professionale ai lievitati.

Diachoco: la novità di quest’anno per dei gustosi panettoni gourmet

Per dei panettoni ancora più sorprendenti e gustosi, la gamma Diachoco di estratti di malto in polvere di Diamalteria Italiana rappresenta l’ingrediente ideale. Questi innovativi estratti di malto, studiati appositamente per amplificare le proprietà aromatiche del cacao, sono un vero e proprio “boost” di gusto. Aggiunto nell’impasto o nelle creme di farcitura, il Diachoco:

– Esalta l’aroma del cacao: Perfetto per panettoni al cioccolato, dona un profumo intenso e un sapore più ricco. Unito al cacao crea una sinergia perfetta per raggiungere un gusto nuovo, tutto da scoprire: note di tostato, vaniglia, umami e acido.

– Regala un tocco di magia: Le sue note aromatiche si integrano con spezie e canditi, creando un equilibrio unico.

– È una scelta sostenibile: l’estratto Diachoco di Diamalteria Italiana è prodotto in Italia nel suo stabilimento in Val Camonica con materia prima di origine Europea.

Unire l’estratto di malto e il Diachoco nella preparazione del panettone significa celebrare il Natale con un dolce artigianale che conquista al primo assaggio. Un vero capolavoro che unisce tradizione e innovazione per portare in tavola l’essenza della festa.

In apertura: Forneria Fiorini