Roy Shvartzapel si diploma nel prestigioso Culinary Institute of America. La sua esperienza si crea tra America, Francia e Spagna lavorando da David Bouley a New York, Balthazar a New York, Pierre Hermè a Parigi, El Bulli in Spagna, nel 2 stelle Michelin Cyrus Restaurant a Healdsburg, in California e da Thomas Keller presso Bouchon a Beverly Hills. Viene nominato TOP 10, Pasticceri in America, nel 2013 e Nominato Pasticcere dell’anno in HOUSTON nel 2014. Grazie alla sua esperienza, nel 2015, fonda la sua azienda From Roy.