Che si tratti di una classica torta da ricorrenza o di una brioche a colazione, di un cioccolatino ripieno o di un pasticcino mignon, la memoria di ciascuno di noi non può che correre a momenti felici, sensazioni positive, attimi di pura gola.

Perché la pasticceria è questo: condivisione e benessere, lusso e ricerca, trasgressione quotidiana e cura di se stessi, atto d’amore per la propria famiglia, voglia di festeggiare.

La Grande Pasticceria Italiana, Volume 2

Italian Gourmet pubblica dunque il secondo volume della sua La grande pasticceria italiana, in cui il maestro indiscusso dell’arte dolce racchiude oltre 250 ricette che percorrono – oltre che la sua intera carriera – ogni momento della nostra giornata. Dalle colazioni ai cake da viaggio, dalle monoporzioni alle torte innovative, dalle confetture ai torroni, alla piccola cucina (sì, avete capito bene), ai grandi lievitati…

Ancora una volta, il maestro Massari mette a disposizione il suo sapere per professionisti e appassionati, all’insegna della pasticceria di qualità.

Il nuovo libro di Iginio Massari by Italian Gourmet

Nel nuovo volume di Italian Gourmet la ricetta è delle più semplici. 17 capitoli monotematici racchiudono tutto quello che c’è da sapere per soddisfare la voglia di dolce.

Si comincia con l’esplorazione della pasticceria da forno. Dunque biscotteria, crostate, dolci da colazione e le immancabili torte da viaggio. Si prosegue poi con la pasticceria mignon e le monoporzioni, perché tutti trovino la giusta dimensione del dessert individuale o da condividere. Quindi si arriva al grande tema delle torte innovative, in cui non mancano anche grandi classici rivisitati come il babà che risplende in copertina.

Perché il lavoro sia completo, non possono però mancare approfondimenti su semifreddi, gelati e dessert al piatto, vero banco di prova dello chef patissier moderno.

E ancora: è la volta del meraviglioso mondo della confetteria, quello che pochi sanno davvero padroneggiare. Via libera quindi a torroni e croccanti, marzapane, gelatine, confetture e marmellate ma anche a cioccolatini e praline di ogni forma e farcitura.

A concludere un compendio davvero ricco, la cifra distintiva del maestro Massari, i grandi lievitati, quindi una digressione sul pane e il capitolo sorprendente della piccola gastronomia. Perché a questo volume, non manca davvero nulla!