Luna Romana è il gioiello di Macinazione Lendinara, il prodotto di punta della linea Anima di Pizza®. Chi prova questa farina non la lascia mai più!

Ottenuta da una selezione di grani particolari, macinati lentamente per monovarietà e poi miscelati con cura e precisione, è uno dei fiori all’occhiello del nostro molino. Una farina al tempo stesso forte e gentile, facilmente lavorabile, adatta alle lievitazioni medio-lunghe e agli impasti ad alta idratazione.

La farina perfetta per la pala romana, che consente di ottenere una crosta croccante e un interno alveolato e leggero. Una farina che non ha bisogno di essere descritta ma che deve semplicemente essere provata, naturalmente con la ricetta giusta.

Il tecnologo Fabrizio Fiorentini, maestro di arte bianca, titolare del laboratorio artigianale Acqua&Farina di Rieti e creatore del marchio Rimpinza®, ci svela come la impiega per la sua ricetta della pala romana classica.