Forno Brisa

Nella produzione classica di Forno Brisa tutti gli impasti sono lavorati con lievito madre fresco e materie prime scelte personalmente dal team.

Gli ingredienti sono tutti naturali: farine selezionate, uova fresche di filiera, burro di centrifuga, zucchero di canna, vaniglia bio proveniente da Madagascar e Nuova Guinea. I canditi artigianali nascono dal progetto Jam Session. Caffè e cioccolato nascono nel laboratorio di Forno Brisa. 

I gusti di quest’anno sono: Classico (con glassa, arancia limone e uvetta), Gianduia (con glassa di nocciole e gianduia autoprodotto), Albicocche e Cioccolato con il cioccolato fondente autoprodotto (glassa mandorlata al cacao e gruè, con albicocche e cioccolato 70% autoprodotto), Classico Milano (senza glassa, con arancia e uvetta).

Continuano poi i remix, panettoni in edizione limitata sfornati nel laboratorio Brisa a partire da ricette o ingredienti di amici. .

I protagonisti della collezione 2022 sono: 

– Antagonisti di Melle con cui Brisa ha progettato il Panettone Marron Glacè e cioccolato.
– Faro Caffe, con cui nasce il Panettone con specialty coffee tostato nella roastery Aliena
– Mamm, con cui nasce il Panettone all’olio evo
– Il Mercato del Pane, che firma il Pandoro con le farine di filiera di Forno Brisa
– Silvia Moroni, con la quale non a caso è stato co-creato il Panettone Vegano con arance candite e cioccolato autoprodotto in casa Brisa.