Le diete vegetariane e vegane rappresentano un cambiamento significativo nello stile di vita di molti individui. Tuttavia, il passaggio repentino da una dieta tradizionale a una vegetariana o vegana può comportare carenze di nutrienti essenziali, come i sali minerali.

La carne è una fonte primaria di zinco e ferro. Ad esempio, 100 grammi di manzo forniscono circa 2,4 milligrammi di ferro e 3,7 milligrammi di zinco, mentre la stessa quantità di maiale offre circa 1,7 milligrammi di ferro e 2,6 milligrammi di zinco.

Dr. Paul Lohmann introduce una serie di minerali essenziali come il Ferro pirofosfato, il Ferro fumarato e lo Zinco citrato per arricchire i meat analogues.
Questi nutrienti essenziali sono cruciali per mantenere un equilibrio nutrizionale nelle diete vegetariane e vegane.

Studi dimostrano che l’aggiunta di questi minerali, fino al 30% della RDA, non compromette il gusto, la struttura o il colore del prodotto finale. Grazie alla loro biodisponibilità, questi minerali offrono un’alternativa nutrizionalmente completa.

Ma l’innovazione non si ferma qui. Spesso, l’utilizzo di proteine vegetali può dare ai prodotti alternativi della carne una colorazione giallastra indesiderata.
Per ovviare a questo problema, Dr. Paul Lohmann ha introdotto Lomawhite B41m, una forma micronizzata di Calcio Citrato che, anche con una percentuale minima del 2%, conferisce un notevole effetto sbiancante ai nuggets di pollo, rendendo i prodotti più invitanti agli occhi dei consumatori.

I minerali per i meat analogue di Dr. Paul Lohmann sono distribuiti in Italia da Faravelli.