Online la versione digitale del Panificatore 8. La rivista di novembre/dicembre è sfogliabile gratuitamente sul nostro sito, basta cliccare su “Leggi la Digital Edition”. Ecco i contenuti principali del nuovo numero. 

Con il Panificatore 8 si chiude l’annata 2022 della rivista, ora disponibile anche nella versione digitale che si può sfogliare gratuitamente cliccando qui. I riflettori di questo numero sono puntati sul Panificio Matteo. La famiglia Assolini è riuscita a crescere sempre più, mantenendo la tecnica artigianale, loro tratto distintivo, e facendosi supportare da avanzate innovazioni tecnologiche. Abbiamo incontrato Matteo Assolini, oggi Amministratore e Direttore commerciale Grandi Clienti/Estero del Panificio Matteo.

Il Panificatore 8 e Bakery 4.0

Sono emersi tanti spunti interessanti per le imprese di panificazione nella nuova versione del Bakery 4.0, andato in scena il 23 ottobre a Milano. Presentate le nuove tendenze della panificazione, idee per risparmiare in bolletta, farsi conoscere e riconoscere come brand ed esempi virtuosi di inclusività. Ai Bakery Award premiati: Panetteria Zoppis, Forno Brisa, Forno del Mastro e Ventunogrammi. Scopri di più sfogliando il Panificatore 8.

4 esperienze di consumo in panificio

Ne parla il nostre esperto Carlo Meo nello spazio dedicato al marketing. Nelle pagine del Panificatore 8 vi riportiamo l’osservatorio sulla panificazione italiana presentato a Bakery 4.0. La presentazione la trovate anche in formato video sul Corriere del Pane sfogliabile gratuitamente qui.

Semole: Viva la fantasia

Il focus di questo numero è dedicato alla semola. Con un’introduzione sulla pasta fresca in panificio tratta dall’intervento di Luca Montersino in occasione di Bakery 4.0. A seguire una carrellata dei prodotti delle aziende.

Scuola di Pane: La panificazione secondo Cordon Bleu

Un grande classico della scuola francese Le Cordon Bleu. Un volume da tenere a portata di mano per spunti e suggerimenti utili per chi è alle prime armi, ma anche per i professionisti. Tre ricette tratte dal libro in esclusiva per i lettori del Panificatore Italiano.