Quando la strada percorsa è molta, elencare le tappe di una carriera professionale fulgida e variegata può farsi troppo lungo… meglio soffermare l’attenzione sugli aspetti umani e le caratteristiche speciali di Achille Zoia, amato e seguito dai suoi allievi come pochi altri docenti. Per lui la pasticceria è un travaso di competenze, un passaggio obbligato di nozioni che vanno condivise in maniera limpida e trasparente, tale da garantire non soltanto la crescita del singolo ma la sopravvivenza felice dell’intero settore. La sua energia del resto non cessa di accrescersi nel tempo a dispetto dell’età, così come la vena creativa che alimenta la produzione del laboratorio anche dove è condotta da figure più giovani della sua. Sarà per questo che anche quest’anno la Guida ‘Pasticceri e Pasticcerie’, del Gambero Rosso, gli assegna due torte e un punteggio di 86/100 centesimi, a testimoniare ancora una volta “una passione viva e attiva, che lo porta a creare continuamente”.