Dal 2018 Ciro Fraddanno è Chef ChocoGelato del Chocolate Academy™Center Milano. Quella del gelato è per lui una vera passione che lo ha portato a farne anche una professione. Ogni giorno studia e sperimenta con l’obiettivo di valorizzare il gelato anche al di là della semplice proposta da vetrina, esplorando nuovi abbinamenti e applicazioni. Come questa ricetta (fornita sia con metodo diretto/shock termico e indiretto) che valorizza la più grande novità in fatto di cioccolato dell’ultimo decennio: il cioccolato Ruby di Callebaut dal naturale colore rosa