Nato a Sancerre, una cittadina francese a Sud di Orléans dove si produce un ottimo vino, David Bedu ha formato la sua esperienza in modo molto eterogeneo: è stato capo pasticcere panificatore in diversi ristoranti stellati d’oltralpe e titolari di panifici sia in Francia sia in Italia.
Ora insegna in una nuova interessante realtà: la Gustar di Pistoia.