Chef di estrazione e formazione romagnola, Fabio Rossi comincia come aiuto cuoco al Ristorante Caffè delle Rose di Rimini.

Successivamente compie diverse importanti esperienze, tra cui quella presso il ristorante La Grotta di Brisighella, alle dipendenze dello chef Vincenzo Cammerucci.

Nel 1996 apre, insieme ai fratelli Tosi, il ristorante Acero Rosso di Rimini che nel 2000 riceve la stella Michelin.

Fabio Rossi, dal ristorante Vite di San Patrignano ad oggi

Nel 2008 diventa poi lo chef di cucina ristorante Vite di San Patrignano.

Dopo essere passato, tra il 2018 e il 2020, dal Ristorante Righi a San Marino, oggi è lo chef di Gente di Mare a Cattolica.