A Gian Piero Vivalda la palla passa nel 1994. Per il figlio di Renzo, studi al ‘Giolitti’ di Mondovì ed esperienze nei migliori ristoranti e alberghi d’Europa. Soprattutto Francia, quanto basta a fargli apprendere un nuovo modo di fare ristorazione, concettualmente diverso dalla conduzione familiare a cui si era abituati anche da queste parti. Seguì quindi un’importante ristrutturazione dei locali, tesa al rilancio complessivo dell’immagine dello stabile, e una parallela riorganizzazione del gruppo dei collaboratori, indispensabile per sollevare ulteriormente l’attività ristorativa. Via quindi, in cucina, alla creazione di nuovi piatti, alla sperimentazione di diversi abbinamenti, insoliti sapori, inusuali ingredienti. Tecniche di cottura e preparazione apprese oltralpe e selezioni di materie prime che superavano i confini di appartenenza. Anche il nome fu presto mutato, per recuperare – attorno alla metà degli anni Novanta – quello originale e divenire dapprima Osteria della Corona Reale, quindi Antica Corona Reale – da Renzo, per non mutare più. Con l’ingresso in cucina di Gian Piero arrivarono anche i primi, blasonati, riconoscimenti: la prima stella michelin nel 2003 a cui fece seguito la seconda nel 2010.