Matteo Cunsolo è nato a Milano, ma vive a Parabiago dove ha aperto il suo locale nel 2003: si chiama La Panetteria. È uno di quei ragazzi che bruciano le tappe, anche perché ha alle spalle una famiglia che lo sostiene nei momenti difficili e lo appoggia in tutte le sue scelte. È entrato a far parte del Richemont club già da qualche anno e questo gli ha permesso già in diverse occasioni di affacciarsi alla ribalta internazionale grazie alla partecipazione prima delle selezioni del Mondiale del Pane e poi alla Coppa Europa di Bulle.