“È fondamentale, per noi, garantire la sicurezza e la qualità – dichiara Reinhold Eisenstecken. Bisogna essere professionali: io mi fido solo di coloro che dimostrano la loro professionalità, non c’è posto per l’improvvisazione. Per questo pongo molta attenzione nella scelta dei miei collaboratori. Fare il pane è un lavoro duro e faticoso, che richiede una buona dose di sacrificio: si lavora la notte, per molte ore. Ma la provincia di Bolzano si applica con molta serietà alla formazione professionale, abbiamo ottime scuole e non è difficile trovare personale competente; inoltre, ritengo che sia giusto riconoscere il giusto valore al lavoro svolto. E poi il nostro è un lavoro che appassiona, che ci dà la possibilità di creare con le nostre mani qualcosa di unico.
Quando un lavoro piace, il sacrificio non esiste”.