Usa i fornelli come una palestra e fa sua la massima di Montanari secondo cui la cucina non è solo il luogo dove si progettano la sopravvivenza e il piacere, ma anche dove si allena la mente.
Questo per capire che tipo è Maurizio Bosotti, mente e braccia di Via del Gusto.
Uno che si è formato con Gualtiero Marchesi, è partito per la Francia ed è tornato a Milano dove cucina, insegna e fa consulenze e collaborazioni senza fermarsi mai. Nel tempo libero, organizza gite enogastronomiche in Italia e all’estero.
Ultimamente si è tolto lo sfizio di cucinare per le stelle di Hollywood. Per nostra fortuna non perde la passione per l’insegnamento e per la cucina in compagnia.