29 i nuovi chef che hanno guadagnato l’agognato macaron entrando a far parte della guida, mentre salgono a 10 i ristoranti con il massimo riconoscimento in Italia, con la conquista della terza stella da parte dello chef Mauro Uliassi che, con l’omonimo ristorante di Senigallia, si aggiunge agli altri 9 big ***Michelin e alla loro cucina che “vale il viaggio”.

Come leader mondiale nella produzione del lievito madre, la postazione Puratos mirava a riprodurre la Biblioteca del Lievito Madre a Saint-Vith, sita nell’HQ Puratos in Belgio, un centro unico nel suo genere, che racchiude un’autentica collezione di più di 100 distinti lieviti madre provenienti da ogni parte del mondo. Per l’occasione era presente anche Karl De Smedt, Communication & Training Manager @Puratos Group, nonchè “custode” della biblioteca.

Puratos ha avuto la possibilità di produrre differenti prodotti di panificazione, realizzati per accompagnare le pietanze realizzate dagli chef stellati e adattarsi perfettamente alle necessità del mondo della ristorazione. I prodotti hanno accompagnato sia il light lunch alla fine della presentazione della Guida che la cena di gala svoltasi presso i Voltoni del Guazzatoio del Palazzo della Pilotta. Tra la proposta di panificazione: pani speciali ai cereali e grani, che rispondono alle richieste dei consumatori finali di oggi ma anche prodotti tipici della tradizione italiana come focacce, grissini e carta musica.

Con la partecipazione all’evento, Puratos è orgogliosa e onorata di essere associata al maggiore riferimento mondiale per la valutazione della qualità di ristoranti e alberghi a livelli nazionale e internazionale.