Preparazione della pasta con stracciatella e pomodorini di Rosanna Marziale

Per preparare la pasta con stracciatella e pomodorini cuocere la pasta di Gragnano in abbondante acqua salata. Stemperare la stracciata di bufala.

Passare poi i pomodori Corbarini gialli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Occorrerà riscaldarli avendo cura di non farli disfare.

Dividere a questo punto i pomodorini di Pachino in 4 spicchi e condirli con un poco di olio, sale e pepe.

Scolare dunque la pasta al dente e versare un filo di olio extravergine di oliva.

Saltare leggermente le eliche in padella profumandole con le foglie di basilico e menta.

Finitura della pasta con stracciatella e pomodorini

Decorare la base di ciascun piatto fondo con la stracciata di bufala e ricoprire con le eliche di Gragnano.

Guarnire infine la composizione con note di colore, alternando i pomodori Corbarini gialli e i Pachino rossi.