Iscriviti alla Newsletter
Vai allo SHOP
Preparazioni
Per il brodetto
Dosi per: 4 persone
pomodori ramati 500 g
500 g
olio extravergine di oliva 100 g
100 g
cipolla bianca 25 g
25 g
aglio tritato 2 g
2 g
aceto di vino bianco 30 g
30 g
brodo di pesce 200 g
200 g
sale 3 g
3 g
prezzemolo tritato 0
0
granchietti 4 n
4 n
Sbollentare i pomodori ramati, privarli della pelle e tagliarli a fettine. In un tegame, mettere l’olio extravergine d’oliva, la cipolla bianca tritata e l’aglio tritato. Farli soffriggere e aggiungere l’aceto di vino bianco, coprendo per non far evaporare. Aggiungere il pomodoro a fette, il sale e il brodo di pesce. Dopo circa 15 minuti di cottura a fuoco medio, unire il prezzemolo tritato e i granchietti.
Per il riso susci
Dosi per: 4 persone
riso Carnaroli 100 g
100 g
acqua 180 g
180 g
aceto 15 g
15 g
sale 3 g
3 g
zucchero 25 g
25 g
Mettere in ammollo per un paio d’ore il riso Carnaroli nell’acqua (dentro un pentolino). Portare a bollore, coprire con la pellicola d’alluminio e cuocere in forno a 180°C per 12 minuti. Condire con l’aceto in cui sono stati disciolti precedentemente sia il sale che lo zucchero. A parte, mettere sottovuoto una seppia pulita di media grandezza e cuocerla per 3 ore a 50°C.
Per gli altri pesci
Dosi per: 4 persone
seppia di media grandezza 0
0
spigola 0
0
vongoline 0
0
Per finire
Dosi per: 4 persone
olio extravergine di oliva 0
0
pepe bianco macinato 0
0
sale 0
0
prezzemolo appena tagliato 0
0
Adagiare nel piatto la seppia tagliata a fettine sottili, la spigola cruda (sempre ridotta a fette sottili), alcune vongole crude e un granchietto. Completare tutt’intorno con il riso susci. All’ultimo, salare leggermente il pesce e versarvi un mestolo di sugo del brodetto ben caldo. Aggiungere un filo d’olio, un giro di pepe bianco macinato e del prezzemolo appena tagliato.
Condividi l'articolo
Scegli su quale Social Network vuoi condividere