Brodo vegetale di Pietro Leemann

Preparazioni

acqua 5 l

5 l

carote lavate a pezzi 200 g

200 g

sedano verde 200 g

200 g

porri 200 g

200 g

pomodori ramati 100 g

100 g

cipolla gialla con la pelle 100 g

100 g

foglie di alloro 2 n

2 n

grani di pepe 20 n

20 n

sale (se si utilizza il brodo per il risotto, altrimenti 50 g) 25 g

25 g

Portare a ebollizione gli ingredienti, cuocere a fuoco moderato per un’ora e filtrare subito.

Brodo vegetale

Preparazioni

Gazpacho della salute

Le Ricette di Debic – ORANGE

Minestra dell’orto, robiola di Roccaverano, infuso di erbe e fiori di campo

Ricciarello di ceci e timo con brodo di carote e sgombro arrostito

Candle cake

Agnolotti di pernice con crema di sedano, foie gras e asparagi

Sfera brinata ai lamponi, granita di sedano, aceto balsamico tradizionale 25 anni

Lumache lardellate croccanti con crema di cavolfiori e porri

Mousse al cioccolato perfetta: 10 regole e 1 ricetta veggy

Universo vegetale: perché sceglierlo?

Altatto: mangiare con i sensi

Al via il primo Festival della Svizzera italiana dedicato alla cultura vegetariana: Ticino Vegetariano

Pasticceri e Pasticcerie 2025, nuove geografie del dolce

La MIG di Longarone si rinnova

Preparati alla stagione festiva con la Pasticceria PreGel

La lezione di Alma e dei MAM

Preparazioni

Pietro Leemann

Ricette Correlate

Gazpacho della salute

Le Ricette di Debic – ORANGE

Minestra dell’orto, robiola di Roccaverano, infuso di erbe e fiori di campo

Ricciarello di ceci e timo con brodo di carote e sgombro arrostito

Candle cake

Agnolotti di pernice con crema di sedano, foie gras e asparagi

Sfera brinata ai lamponi, granita di sedano, aceto balsamico tradizionale 25 anni

Lumache lardellate croccanti con crema di cavolfiori e porri

Ti potrebbero interessare

Mousse al cioccolato perfetta: 10 regole e 1 ricetta veggy

Universo vegetale: perché sceglierlo?

Altatto: mangiare con i sensi

Al via il primo Festival della Svizzera italiana dedicato alla cultura vegetariana: Ticino Vegetariano

Pasticceri e Pasticcerie 2025, nuove geografie del dolce

La MIG di Longarone si rinnova

Preparati alla stagione festiva con la Pasticceria PreGel

La lezione di Alma e dei MAM