Il maestro pizzaiolo Michele Croccia e Molini Fagioli insieme per una pizza unica. Unica nella leggerezza e nel gusto, ma anche grazie all’utilizzo di una farina rivoluzionaria: OIRZ. Gli ingredienti scelti per il condimento portano avanti una filosofia che privilegia il legame con il territorio – in questo caso campano – come risposta concreta alle esigenze di sostenibilità ambientale e sociale.

Oirz di Molini Fagioli: che farina è?

OIRZ  significa “Origine Italiana a Residuo Zero” ed è la prima e sola farina in Italia certificata a Residuo Zero da un ente esterno (l’ente indipendente certificatore DNV – Det Norske Veritas).

Un prodotto davvero innovativo, frutto di oltre vent’anni di ricerca, che hanno portato alla creazione di una filiera locale interamente certificata a tutela dell’ambiente e del consumatore.

Le tipologie di farine OIRZ proposte da Molini Fagioli sono di due varietà, entrambe di grano tenero: Lieve e Creativa. La prima è per impasti diretti e lievitazioni brevi, ideale per tutti i tipi di pane della tradizione e perfetta per le tradizionali pizze “tirate al mattarello” di stile umbro-toscano. La seconda (Creativa), adatta a impasti ad alta idratazione, si presta alla preparazione di pani in cassetta, pani della domenica, filoni, focacce e pani soffici, ma anche all’utilizzo in alcune preparazioni di pasticceria.