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Preparazioni
Per il piatto
Dosi per: 4 persone
calamari freschi 1600 g
1600 g
carote 200 g
200 g
zucchine 200 g
200 g
ostriche freschissime 4 n
4 n
zucca gialla 400 g
400 g
fogli di gelatina in fogli 2 n
2 n
cipolla bianca 60 g
60 g
sale 0
0
pepe 0
0
olio extravergine di oliva 0
0
Per i calamari. Pulire i calamari e farcirli con i fiammiferi di carote e zucchine, sbollentati in acqua salata, e un’ostrica cruda, salare e pepare esternamente i calamari, porli in una teglia con un filo d’olio extravergine e cuocerli in forno a 200°C con valvola aperta per circa 6 minuti.
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