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Preparazioni
Per la pasta
Dosi per: 4 persone
pasta fresca 300 g
300 g
Per il ripieno
Dosi per: 4 persone
coniglio 600 g
600 g
olive 100 g
100 g
timo 0
0
sale 0
0
pepe 0
0
olio extra vergine d'oliva 0
0
Per il ripieno condire il coniglio con timo, sale, pepe, olio e olive e cuocerlo con l’osso a 170°C per 25 minuti, poi a 120°C per 30 minuti. Disossarlo e sfilacciarlo.
Stendere la pasta sottile con il matterello, sbianchirla in acqua salata bollente e adagiare la farcia sulla sfoglia, quindi arrotolare e tagliare i piccoli cilindri.
Dosi per: 4 persone
pomodorini 300 g
300 g
olive taggiasche 100 g
100 g
burro 0
0
Grana 0
0
brodo vegetale 0
0
Aggiungere nella teglia dove si è cotto il coniglio i pomodorini e le olive taggiasche. Aggiustare con brodo vegetale, sale e una noce di burro, infine mettere in forno per 30 minuti a 160°C così da ottenere una salsina.
Spennellare i cannelloni con burro e Grana grattugiato, quindi passarli in salamandra fino a che non saranno dorati. Adagiarli sopra la salsina spalmata nel fondo del piatto, completare con timo fresco e servire.
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