Confettura di mela al Calvados

Preparazioni

Per la confettura

Mela 2000 g

2000 g

Zucchero di canna 1700 g

1700 g

Succo di limone 25 g

25 g

Calvados 60 g

60 g

Tagliare le mele a julienne. Mescolare con lo zucchero e il succo di limone e lasciare macerare per un’ora. Portare a bollore mescolando delicatamente. Lasciare riposare al fresco per una notte. Il giorno seguente, portare di nuovo a bollore. Schiumare e mescolare delicatamente lasciando sobbollire per 10 minuti circa. Infine, aggiungere il Calvados, verificare la consistenza a 64° Brix e trasferire nei vasetti.