Come preparare la cotoletta alla milanese

Per realizzare la cotoletta alla milanese iniziare battendo leggermente le cotolette. Conferire loro una bella forma, non dovranno essere troppo sottili.

Passarle dunque nell’uovo sbattuto e poi nella mollica di pane, comprimendo bene la panatura con l’aiuto del piatto del coltello.

Fondere poi in una padella larga il burro chiarificato con due foglioline di salvia. Cuocere la costoletta facendola colorire da entrambi i lati, lasciandola leggermente rosa all’interno.

Il contorno ideale per la cotoletta

Nel frattempo cuocere le patate ratte in forno con burro e rosmarino.

Lavare e tagliare i pomodorini e condirli con la vinagrette.

Composizione del piatto

Porre al centro la cotoletta. Infine, in accompagnamento mettere una ciotolina con misticanze e pomodori conditi con la vinaigrette. In una ciotolina a parte mettere le patate ratte al forno. Cospargere la cotoletta di flor de sal.

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