Crema da spalmare al gianduia

Preparazioni

Per la crema

Pasta nocciola pura 2000 g

2000 g

Zucchero 2400 g

2400 g

Cacao magro 10/12 400 g

400 g

Latte scremato in polvere 200 g

200 g

Lecitina di soia fluida 10 g

10 g

Mescolare il latte, lo zucchero e il cacao insieme; aggiungere la pasta di nocciola e la lecitina, impastare bene, quindi mettere tutto nel mulino a sfere e raffinare fino a raggiungere la consistenza voluta. In alternativa si può passare questa ricetta nella normalissima raffinatrice a rulli passando il prodotto varie volte con un risultato comunque molto differente, in quanto si avvertirà una sabbiosità inevitabile dovuta alla macinazione più grossolana.