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Preparazioni
Dosi per: 4 persone
gamberi rossi freschissimi 12 n
12 n
ricotta o Philadelphia o caprino 0
0
mostarda di pere (anche fichi e mandarino vanno benissimo) 0
0
basilico 0
0
aceto balsamico 0
0
olio extravergine di oliva 0
0
sale, pepe 0
0
Priva i gamberi della testa, del carapace e del filo intestinale e aprili a libro. Con l’aiuto di due cucchiaini prepara 12 quenelle di formaggio. Montaggio. Disponi 3 quenelle di formaggio per piatto, appoggia sopra a ogni quenelle un gambero. Aggiungi 1 punta di mostarda di pere, 1 fogliolina di basilico e 1 pizzico di sale. Condisci con un’emulsione di aceto balsamico e olio, sale e pepe e servi.
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