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Preparazioni
Per la faraona disossata affumicata ripiena alle castagne
Dosi per: 1 faraona
faraona disossta 1 n
1 n
enzimi 10 g
10 g
farcia mista 300 g
300 g
castagne lessate 150 g
150 g
aromi (rosmarino, salvia) QB
QB
sale, pepe QB
QB
Battere la faraona aperta, aromatizzare la farcia con gli aromi e le castagne, quindi stemperare gli enzimi in acqua e pennellare la carne. Farcire, avvolgere e richiudere accuratamente con la carta fata o carta da forno. Far riposare 5 o 6 ore in frigorifero, quindi mettere nella busta d’alluminio per affumicatura dopo aver riaperto l’involucro della faraona sulla parte superiore.
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