Il fegato alla veneziana è un piatto tipico della cucina veneta, caratterizzato dall’unione perfetta tra il fegato di vitello e le cipolle bianche, che vengono lentamente caramellate.

Questa ricetta tradizionale è semplice da preparare e deliziosa da gustare, ideale per chi ama i sapori autentici della cucina italiana. Segui passo dopo passo la nostra guida per portare in tavola un classico intramontabile.

Come preparare il fegato alla veneziana

Nel frattempo, scaldare l’olio extravergine di oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio.

Quindi, aggiungere le cipolle affettate e farle cuocere lentamente fino a quando diventano morbide e traslucide, circa 15-20 minuti.

Tagliare il fegato di vitello a fette sottili.

Aggiungere il fegato alle cipolle in padella e farlo rosolare a fuoco vivo per 5-7 minuti, mescolando spesso.

Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l’alcol.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Continuare la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando il fegato è cotto ma ancora tenero.

I consigli di Italian gourmet

– Servire il fegato alla veneziana caldo.

– È perfetto accompagnato da polenta bianca o pane rustico.

– Per una variante, si può aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco durante la cottura per un sapore più deciso.

FEGATO D’OCA: UNA RICETTA DI FABIO TACCHELLA

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