Come preparare la focaccia dolce

Iniziare l’impasto della focaccia dolce con farina, uova, lievito e metà impasto aggiungere il sale, i baccelli di vaniglia, la scorza grattugiata delle arance e, successivamente, lo zucchero.

Quando questo sarà assorbito, unire il burro morbido. Terminato l’impasto incorporare l’uvetta impastando lentamente ancora per qualche minuto.

L’impasto finale dovrà risultare liscio e omogeneo. Dopo una puntatura di 15 minuti, dividere l’impasto in pezzi da g 1400.

Dopo circa 30 minuti, stendere la pasta su teglie cm 60×40 precedentemente imburrate. A metà della lievitazione spennellare con del burro sciolto, spolverare con zucchero di canna, praticare dei buchi profondi con le dita e terminare la lievitazione (il volume iniziale deve raddoppiare).

Infornare la focaccia dolce a temperatura di 170/180 °C.

Tempi di impasto

– Con l’impastatrice spirale 4 minuti in 1a velocità 6 minuti in 2a velocità.

– Con l’impastatrice tuffante 5 minuti in 1a velocità 7 minuti in 2a velocità.

– Temperatura finale dell’impasto 25 °C

In alternativa a uvetta e rum, si possono usare g 300 di gocce di cioccolato.