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Preparazioni
Per il piatto
Dosi per: 4 persone
gamberi rossi Santa Margherita 12 n
12 n
fette di melanzane 8 n
8 n
petali di pomodoro 8 n
8 n
Campari (da ridurre) 100 g
100 g
sale Maldon 0
0
Cuocere alla piastra le fettine di melanzane, i petali di pomodoro privati della buccia e della polpa e i gamberi sgusciati e privati della testa. Versare in una fondina poca riduzione di Campari e disporre in sequenza le melanzane, i gamberi e i petali di pomodoro.
Finire la presentazione con poco sale Maldon e un filo d’olio extravergine di oliva.
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