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Preparazioni
Preparazione della cucina classica che serve a dare forza alle salse al vino
zucchero 100 g
100 g
aceto di vino rosso 300 g
300 g
vino rosso dal colore vivo (come Barbera, Cabernet o Lambrusco) 15 l
15 l
maizena 10 g
10 g
Cuocere lo zucchero con un goccio d’acqua fino a quando non inizia a caramellare, bagnare con l’aceto e discioglierlo completamente, quindi aggiungere il vino rosso. Far cuocere e ridurre a 300 g. Legare con la maizena disciolta in un goccio d’acqua.
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