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Preparazioni
Dosi per: 6 persone
filetto di salmone selvaggio dell’Alaska 300 g
300 g
acqua tonica 6 dl
6 dl
gin 4 dl
4 dl
arancia 1 n
1 n
limoni 2 n
2 n
Privare 1 limone della scorza e metterla a marinare con metà del gin per almeno 24 ore. Filtrare il gin, unire metà acqua tonica, versare negli appositi sacchetti da ghiaccio e congelare. Prelevare la scorza del limone rimasto e dell’arancia, tagliarla a julienne e farla sbianchire in acqua leggermente zuccherata; ripetere l’operazione per 2 volte. Privare il salmone della pelle, spinarlo, tagliarlo a cubetti e marinarlo per 10 minuti con il gin.
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